Coquetel de Lançamento da Coleção PRIMAVERA VERÃO DA FRELITH em Ribeirão Preto

Fotos: DIEISON FARIA

BARTENDER PITA - 10 ANOS DE TALENTO E DETERMINAÇÃO

Coquetel sem Alcoól: CHICO BENTO

Este Coquetel foi criado por Eliton Silva (Pita Bartender), trata-se de uma mistura cremosa e muito nutritiva, onde predomina o gosto da goiaba e a cor da cenoura.

CHICO BENTO - 300 ml

1/2 fatia de melão sem casca (50g)

1/2 fatia de goiaba vermelha sem casca (30g)

100 ml de suco natural de laranja

20 g de açúcar

60 ml de gelo (4 pedras)

30 ml de água mineral

1 rodela média de cenoura

Bata tudo no liquidificador e decore com raspas de cenoura e a casca do melão.

Aproveite

Receita de Coquetel: BOUQUET SILVESTRE - sem Alcoól

Este coquetel foi criado pela aluna Rita, durante o workshop de mixologia, realizado no dia 10 de abril de 2013, Em sua composição:

50 ml de suco de laranja natural

50 gramas de morangos in natura (3 morangos)

50 ml de gelo filtrado (3 pedras)

20 gramas de açúcar refinado

30 ml de Suco pronto de Uva Del Valle Mais

Modo de Preparo: Bata tudo exceto o suco de uva no liquidificador ou mixer até ficar bem espumante e homogêneo, depois complete com o suco de uva lentamente no copo de 300ml

Decore utilizando um morango inteiro e uma folha de hortelã em cima

Bom Proveito!

Tipos de Bebidas - Continuação - Como Preparar Coquetéis - Teoria

Xaropes ou Concentrados: O nome deve-se a concentração de sabor muito forte, geralmente são bebidas de alta viscosidade e são também muito doces. São ideais para o preparo de misturas com água com gás e outras bebidas gasosas, Devido a suas propriedades deve ser utilizada com cautela na preparação de coquetéis. Entre as mais conhecidas estão os Sucos Concentrados e Xaropes de Groselha, Framboesa, Mirtillo, Frutas Regionais(Grenadine). Estas Bebidas são não alcoólicas ou possuem baixo teor alcoólico, entre 3% até 15% Alcool em Volume. Geralmente são utilizadas para temperar coqueteis ou para decorar os copos.

Bitters: O nome deve-se do Inglês Bitter, que quer dizer amargo, geralmente são obtidas através da infusão ou cozimento de raízes ou a partir de receitas muito antigas. Entre as mais conhecidas estão os Campari, Angoustura, Cinnar, Underberg. Os Bitteres possuem alto teor alcoólico, entre 20% até 65% Alcool em Volume. Acredita-se que algumas destas bebidas ajudem a proteger o organizamo durante o consumo de alcóol, mas não há nada comprovado. Geralmente são servidas puras, em temperatura ambiente ou com gelo. Em coquetéis pode aparecer utilizado com tempero.

Licores: O nome vem do francês Liqueur é também conhecido como Brandy, vem vem do inglês, geralmente são obtidas através da mistura de bebidas destiladas com sabores de frutas, aromas de amendoas e outros ingredientes. Entre as mais conhecidas estão os Curaçao Blue, Peach, Amarulla, Contreau, Frangélico e Peppermint. Os Licores possuem alto teor alcoólico, entre 20% até 35% Alcool em Volume. Geralmente são servidas puras, em temperatura ambiente ou com gelo. Em coquetéis pode aparecer utilizado como um ingrediente essencial.

Chás: Bebida obtida através da infusão de ervas em água quente, atualmente é vendido misturado com sucos de frutas e outras especiarias. São bebidas sem graduação alcoólica e podem ser utilizadas em coqueteis leves. Pode ser servido gelado ou quente de acordo com o perfil do cliente.

Entre os mais comuns estão: Chá Verde, Chá Mate, Chá Preto, Chá de Hortelã, Chá de Maçã, Chá de Erva Cidreira e Chá de Gengibre. Os Chás são uma ótima opção para compor cardápio mais refinados e dão um toque especial a coquetéis, podendo ser usados como aromatizante e diluentes.

Sucos: Bebida obtida através da trituração de frutas e mistura com água. Nos coquetéis a frutas podem ser utilizadas in natura ou através de sucos preparados, em alguns casos os sucos podem ser mixados e transformados em deliciosos coquetéis sem alcoól. Entre os mais utilizados no Bar estão: Suco de Limão, Suco de Abacaxi, Suco de Laranja, Suco de Grapefruit ou Toranja, Suco de Uva, Suco de Morango e Suco de Pêssego. Os Sucos representam grande parte das vendas de Bares e Restaurantes.

de BarMan a Mixologista

http://lamovida.net.br/uma-teoria-e-duas-boas-novidades-na-coquetelaria-paulistana/

Conhecimento básico em Coquetelaria:

Trata-se da arte ou ofício de preparar coquetéis,onde existem diversas técnicas e regras que regem a preparação de coquetéis, Esta função pode ser exercida por qualquer pessoa, é como cozinhar ou fazer um churrasco, o profissional que prepara bebidas e coquetéis é chamado Barman ou Bartender, denominados de acordo com o estilo de atendimento que desejam seguir.

A Coquetelaria é uma área da culinária que envolve o preparo de bebidas, assim deve ser tratada como tal, ou seja, O Coquetel ou Drink, que é o produto final, é composto por um preparo complexo que deve ser seguido atentamente.

Bebidas, A Matéria Prima dos Coquetéis

As Bebidas podem ser destiladas, fermentadas, xaropes, bitters, licores, gasosos, chás e sucos. É muito importante obedecer cuidadosamente as quantidades nas receitas para garantir o seu sucesso no preparo.

Bebidas Destiladas: Recebem este nome devido ao seu processo de fabricação, que consiste no cozimento e destilação de origem produtos de origem vegetal, como: cereais, cana-de-açúcar, frutas e outros. Entre as mais conhecidas estão o Wiskey, Vodka, Aguardente, Grappa, Absinto, Rum e Gim. As Bebidas Destiladas possuem alto teor alcoólico, entre 35% até 65% em Alcool em Volume. Geralmente são servidas puras, com gelo ou em coquetéis com doses entre 30 até 50 mL por porção individual. *

Bebidas Fermentadas: O nome também refere-se ao processo de fabricação, que consiste no armazenamento em tanques de decantação para que fermentem naturalmente ou com a ajuda de micro-organismo manipulados. São obtidos através de produtos de origem produtos de origem vegetal, como: cereais, e frutas. Entre as mais conhecidas estão os Vinhos, as Cervejas, o Saquê, o Chopp e a Champagne. As Bebidas Fermentadas possuem baixo teor alcoólico, entre 3% até 35% em Alcool em Volume. Geralmente são servidas puras, em temperatura ambiente ou geladas . Em coquetéis aparece com doses entre 50 até 200 mL por porção individual. *

Este é um coquetel que eu recomendo para qualquer ocasião, trata-se do Mojito, um drink do cardápio Internacional da IBA, que agrada vários adeptos Trata-se de uma mistura gasosa, muito refrescante e com teor alcoólico entre 8 e 10% em volume.

Drink Entitulado LAGOA AZUL compõe o cardápio internacional IBA, e é ideal para festas noturnas, A bebida é muito refrescante e cítrica, elaborada com vodka, licor curaçao blue, suco de limão, agua com gás e gelo, é servido num copo de acrílico e enfeitado com um ramo de hortelã. Teor Alcooólico Aproximado 8% Vol

Nesta imagen Pita e Laila em Evento Residencial em Ribeirão Preto, Caipiroskas e Caipisakê de frutas, disponível para até 200 convidados

Frutas Frescas Selecionadas e Bebidas de Primeira Qualidade com Selo e Lacre.

Morangos, Abacaxi, Kiwi, Limão, Lima da Pérsia e Maracujá